Le raki est une délicieuse boisson turque au goût prononcé d'anis étoilé. Il est originaire de Turquie où il est souvent bu en apéritif. Ce distillat est fabriqué à partir de résidus de raisins.
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Le Yeni Raki standard est la variété la plus connue. C'est la célèbre boisson turque à l'anis. Il existe également une variante crétoise qui, au fil des ans, est devenue l'une des favorites en Crète. Une saveur pleine et pure avec de délicieuses notes d'anis.
Le Yeni Raki Seri se caractérise par des saveurs un peu plus douces. Il espère ainsi se rendre un peu plus accessible à un public plus large.
Le Tekirdag Gold Raki est fabriqué à partir de raisins frais à 100 %. Après avoir été distillé deux fois et vieilli en fût de chêne, il prend un éclat marron ambré et une saveur plus profonde.
Le Tekirdag Rakisi No.10 est distillé pas moins de trois fois. Cela permet d'obtenir des saveurs très douces. Combiné à une base de raisins frais turcs et de graines d'anis de la plus haute qualité, cela donne un produit final exceptionnel.
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Le raki est également appelé tsikoudia en Crète. C'est une boisson forte fabriquée à partir de moût, les restes de raisins. Il se distingue de la variété turque par le type de raisins utilisés, l'utilisation de prunes et de figues et la teneur en anis. La variété turque contient généralement plus d'anis.
Les viticulteurs conservent le moût de raisin dans de grandes cuves dans leurs exploitations. Ils le laissent reposer pendant environ un mois en plein soleil pour qu'il puisse fermenter. Ensuite, le moût de vin est acheminé vers une distillerie située à proximité. La distillation dure environ 3 heures. Au cours de ce processus, la boisson est bouillie deux fois pour éliminer toutes les toxines. Plus elle est distillée par la suite, plus sa teneur en alcool est faible et plus son goût est doux.
Le raki est originaire de Turquie. C'est donc là que sont produites la plupart des variantes de la boisson. La variété turque est faite d'anis et parfois de raisins ou d'autres fruits. Le raki turc a été produit pour la première fois au 11e siècle et a été principalement apporté en Anatolie et en Roumélie par des personnes d'origine bektashi.
Dans ce pays, le célèbre Raki est fabriqué à partir de moût de raisin. Son goût est plus doux que celui de la variété turque à base d'anis. Développé au 14e siècle, il était à l'époque principalement bu par les habitants des régions pauvres, avant de connaître le succès qu'on lui connaît aujourd'hui.
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