Le genièvre est l'ancêtre du gin populaire. Il a été inventé par les Néerlandais et a été perfectionné au fil des siècles. Ainsi, le vin de grain doit être au moins aussi savoureux qu'une bouteille de gin.
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Le genièvre et le vin de grain peuvent être divisés en plusieurs catégories. En effet, le profil de saveur des différents genièvres est très différent en raison des différences de teneur en alcool et de processus de production. Nous distinguons les quatre catégories suivantes.
Le genièvre jeune peut contenir jusqu'à 15 % de vin de malt et doit avoir une teneur en alcool d'au moins 35 %. Aujourd'hui, de nombreux genièvres jeunes sont produits sans vin de malt.
Le genièvre vieux, quant à lui, doit contenir au moins 15 % de vin de malt. Le vin de malt ajoute au genièvre une saveur caractéristique de grain doux, ce qui le rend indispensable. Le genièvre vieux doit également contenir au moins 35 % d'alcool. Certains genièvres vieux sont colorés avec du colorant caramel pour distinguer les jeunes des vieux. Cependant, un genièvre vieilli longtemps prendra ces couleurs à partir du bois sur lequel il a été vieilli.
Le vin de grain est un type de genièvre qui ne peut être produit qu'avec des céréales. Il s'agit d'un genièvre naturel sans arômes, qui doit être composé d'au moins 38 % d'alcool. De plus, dans le vin de grain, un minimum de 51 % de vin de malt doit être présent.
Le vin de malt, également appelé genièvre de grain, doit bien sûr être composé à 100 % de céréales. De plus, l'alcool utilisé pour produire le genièvre de grain doit également être entièrement fabriqué à partir de céréales. Le vin de malt est utilisé pour produire du genièvre.
Un genièvre jeune a un goût frais, épicé et piquant dû au faible pourcentage de malt et de vin. Le genièvre vieux, en revanche, a un goût très doux et semblable à celui du grain, en raison de sa forte teneur en vin de malt. Le choix du genièvre dépend donc du type d'alcool que vous aimez.
Les experts de Topdrinks sont passionnés par leur métier et sélectionnent avec soin les meilleurs genièvres. Nous ajoutons régulièrement de nouveaux produits à notre boutique en ligne. Pour nous, le genièvre n'est pas seulement un produit, mais un style de vie. Nous veillons donc à ce qu'il y ait un genièvre pour tous dans notre boutique en ligne.
Chez nous, vous trouverez des mises en bouteilles populaires et spéciales de genièvre et de vin de grain. Vous êtes à la recherche d'un cadeau exclusif ou vous souhaitez vous offrir une délicieuse bouteille de genièvre ou de vin de grain exclusif ? Vous trouverez tout cela dans notre boutique en ligne. Chez Topdrinks, nous proposons plus de 60 variétés différentes de genièvre et de vin de grain, dont les marques Hooghoudt, Bokma, Boomsma, De Kuyper et bien d'autres. Il y a donc un genièvre ou un vin de grain pour tous les goûts et tous les budgets dans notre gamme.
Boire du genièvre et du vin de grain s'accompagne de nombreuses traditions. C'est pour cela qu'il est si agréable de boire du genièvre ou du vin de grain. L'une des traditions les plus importantes est d'utiliser le bon verre. Le genièvre doit être bu dans un verre à genièvre traditionnel de 30 ml ou dans un verre tulipe typiquement hollandais.
De plus, le genièvre doit être versé à la table. C'est important, car le verre doit être tellement rempli que le genièvre forme pour ainsi dire un bulbe sur le dessus du verre. Avec un verre aussi plein, vous ne pouvez donc pas vous déplacer. Si la bouteille se vide avant que le verre ne soit plein, la tradition veut que le buveur puisse boire ce verre gratuitement. Cela s'appelle " kasteleinsborrel ".
Le genièvre doit être bu à température ambiante. Si vous refroidissez le genièvre, vous ne pourrez plus apprécier les arômes complexes du genièvre. Outre le genièvre ou le vin de grain, un verre de bière est également servi. Cela s'appelle un " kopstootje ".
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La production de genièvre et de vin de grain commence par le vin de malt. Ce vin peut être élaboré à partir d'une variété de céréales, notamment le seigle, l'orge et le maïs. Les grains sont trempés dans l'eau, ce qui permet aux enzymes de transformer l'amidon du grain en sucres. On y ajoute de la levure, ce qui crée de l'alcool. Ce liquide est distillé jusqu'à trois fois, après quoi vous obtenez du vin de malt. Le vin de malt est très important pour la saveur du genièvre et du vin de grain.
Ensuite, des baies de genièvre et, dans certains cas, d'autres épices sont ajoutées à l'alcool. Cela peut se faire par trempage des ingrédients dans de l'alcool pendant la distillation ou par macération, où un panier d'ingrédients est suspendu dans la marmite, à travers lequel l'alcool passe pendant la distillation. Les ingrédients les plus connus sont la coriandre, la cannelle, la vanille, l'angélique et les zestes d'agrumes.
Le fait que le genièvre devienne ensuite un vin jeune, vieux ou de grain dépend du pourcentage de vin de malt ajouté. Le vin de malt donne une délicieuse saveur de grain douce dans le genièvre et le vin de grain. Pour donner plus de complexité au genièvre, on le fait souvent vieillir dans du bois. Le genièvre vieux est parfois vieilli dans des fûts ayant contenu du sherry, du porto ou du bourbon. Cela ajoute encore plus de profondeur au genièvre.
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